Pescado relleno a la Crema de Gambas

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⏳ Tiempo de preparación: 27 min
⌛ Tiempo total: 72 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1 y 1/2 de pescado , yo utilicé chova pero sirve cualquier pescado 600 gr de espinacas, cruda 100 gr de gambas , frescas y reservar las cascaras 100 gr de jamon serrano, en taco ó loncha gruesa 50 gr de piñones 3 botes de crema ligera puleva 300 gr de patatas , cotada en rodajas finas 35 ml de aveite de oliva 4 diente de ajos sal pimienta aceite para freir

🥘 Preparación:

Preparacion de las espinacas
1 - Pelar los ajos y hecharlos en el vaso programar 3 segundos , velodidad 7 . Añadir 15 ml de aceite programar 3 minutos , temperatura varoma , velucidad cuchara.
2 - Añadir la mitad de las espinacas programar 2 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda, velocidad 3 . Una vez terminado el tiempo añadir la otra mitad de las espinacas ,los 15 ml de aceite , la pimienta al gusto y vover a programar 6 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda velocida 1 . colar las espinacas y reservar el caldo
3 - Echar una gotitas de aceite en el vaso limpio y añadir los 50 gr de piñones programar 1 o 2 minutos (depende de como los quieras de tostados) temperatura varoma , velocidad cuchara, sacar y mezclar con las espinacas.
4 - Echar los trozos de jamón en el vaso y dar unos golpes de turbo hasta que esten troceados  sacar y mezclar con las espinacas.
Preparacion del pescado
1 - Limpiar el pescado ,  abrirlo por la mitad  y quitarle la espina del centro junto con lo cabeza , enjuagar los dos filetes y salpimentar cada uno y hechar la mezcla de las espinacas encima de uno y tapar con el otro y con hilo de cocinar lo anudaremos para que no se salga el relleno.
2 - Se puede hacer el pescado al vapor en el varoma pero yo lo hice en al horno , le unté al fondo de la bandeja un poco de mantequilla y coloque el pescado y lo introducí al horno que estaba precalentado a 210 º durante 45 minutos en la parte del centro del horno.
Preparacion de la crema de gambas
1 - Echar un ajo en el vaso programar 3 segundos , velocidad 7  , Añadir unas gotitas de aceite y programar 2 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara , añadir la cascaras de las gambas y volver a programar otros 2 minutos, temperatura varoma , velocidad 1.
2 - Añadir un bote de crema ligera puleva y programar 2 minutos , temperatura varoma , velocida cuchara una vez terminado el tiempo programar 30 segundos, velocida 6 , colar y  volver ha hecharlo en el vaso con otros dos botes de crema ligera puleva y programar 3 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara
3 - Añadir las gambas peladas y volver a programar 2 minutos, temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara , y para triturar programar 30 segundos ,  velocidad 5 , 7 , 10 . Sacar y reservar
Freir las patatas
Montaje del Plato
1 - En el fondo de la bandeja  hacer una cama con la crema de gambas , colocar el pescado encima con cuidado de que no se te parta y alrededor colocamos las patatas fritas.

💡 Consejo:

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