Pescado en adobo sobre ensalada de brotes

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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 15 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 400 gr de pescado (yo utilizo cazon pero vale cualquiera)
• 300 gr de brotes tiernos de lechuga ( yo uso canonigos)
• 1 bandejita de tomates cherry
• Harina (para rebozar)
• Aceite de oliva
• Para el adobo:
• 1 rama bien grande de perejil fresco
• 1/4 de cucharadita de comino, s
• 1/2 cucharadita de, oregano
• sal gorda
• 2 cubiletes de vinagre

🥘 Preparación:

Preparar el dia antes el adobo con el vinagre, la sal gorda, oregano, perejil picadoy el comino molido, mezclando los ingredientes 10 segundos velocidad3. Luego introducir el pescado en el adobo y dejarlo reposar entre 6 y 8 horas.
Escurrir el pescado ya adobado, pasarlo por harina y freir en abundante aceite bien caliente hasta que quede dorado y crujiente. Colocar sobre papel de cocina absorbente y reservarlo.
Lavar y escurrir la lechuga y los tomatitos cherry y cortarlos en cuartos.
Colocar la ensalada en un plato y disponer el pescado y los tomatitos cherry encima.

💡 Consejo:

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