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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: media
Forre con
film
transparente un molde de
plum-cake
de unos 31 x 12 cm, aproximadamente. Reserve.
Envuelva el cabracho
en film
transparente y póngalo en el recipiente Varoma. Tape y reserve.
Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Pograme
17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Sin retirar el recipiente Varoma, abra con cuidado la tapa en sentido opuesto a usted e introduzca las gambas peladas. Tape y deje reposar dos minutos para que las gambas se hagan con el vapor.
Retire el recipiente Varoma, deje templar el pescado y límpielo de piel y espinas.
Con el vaso limpio y seco, ponga el pescado, las gambas, la nata, los huevos, los palitos de cangrejo, las anchoas, la pimienta y el tomate y programe
12 minutos, 90º, velocidad 4
.
Cuando acabe el tiempo programado, compruebe la textura y si le gusta más fino, espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture en
velocidad 8
ayudándose con la espátula.
Vierta la mezcla en el molde y déle unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas. Déjelo enfriar en el frigorífico durante dos horas como mínimo. Desmóldelo y sírvalo con una mayonesa o salsa rosa (ver receta pág.7
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