Pargo al estilo del Ventorillo del Chato

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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 2 Pargos de ración
• 125 g cebolla
• 125 g Tomate sin piel
• 70 g pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50 g aceite de oliva
• 250 g Patatas sin piel
• 1 ramillete tomillo fresco
• 1/4 Copa de Brandy
• 1/4 Copa de Jerez, (Se puede sustituir el vino por Manzanilla)
• sal al gusto
• 300 g fume de pescado
• hebras de azafran o colorante

🥘 Preparación:

1. Salpimentamos el pescado, le añadimos un poco de tomillo y aceite. Lo colocamos en el recipiente Varoma y lo reservamos.
2. Ponemos el aceite a calentar en el vaso, 3', Varoma, velocidad cuchara.
3. Añadimos los trocitos de cebolla, el ajo y la sal y sofreimos 3'. Varoma, velocidad 1.
4. Añadimos el tomate y el pimiento en trozos y sofreimos 15', Varoma, velocidad 2.
5. Añadimos las hebras de azafrán o colorante y el vino.
6. Introducimos el cestillo. Chascamos las patatas y las ponemos dentro. Dejamos que el vino se evapore, 3', Varoma,velocidad 2.
7. Incorporamos el fume de pescado. Ponemos el recipiente Varoma y programamos 20- 25', Varoma, velocidad 2.
8. Servimos el pescado con las patatas y regamos con la salsa.

💡 Consejo:

El tiempo de cocinado del pescado variará en función del tamaño.

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