Pulpo y rape amariscado

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⏳ Tiempo de preparación: 75 min
⌛ Tiempo total: 105 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 250 gramos de cebolla en cuartos
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 500 - 600 gramos de patatas para cocer cortadas en rodajas finas
• 100 gramos de sidra natural
• 1 cucharadita de sal
• 150 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
• 3 unidades nécoras cortadas por la mitad
• 150 gramos de almejas
• 150 gramos de cola de rape sin espina, cortada en medallones
• 6 unidades langostinos crudos sin pelar
• 250 gramos de sidra natural
• 4 unidades dientes de ajo
• 5 - 6 unidades ramitas de perejil fresco picado
• 150 gramos de cebolla
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada colmada de harina
• 250 gramos de caldo de pescado
• 50 gramos de tomate frito

🥘 Preparación:

Patatas panadera
1. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 7 min/120°C/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
(TM31:7 min/Varoma/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
).
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las patatas, la sidra y la sal y programe 15 min/100°C/
"Giro inverso"
/vel 1. Retire la mariposa y ponga las patatas en una cazuela de barro de aprox. Ø 30 cm (o en una bandeja de horno de 30x20 cm).
Pulpo y rape amariscado
3. Encima de las patatas, coloque el pulpo, las nécoras, las almejas, el rape y los langostinos. Reserve.
Salsa y horneado
4. Precaliente el horno a 200°C.
5. Ponga en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil y pique 5 seg/vel 5 (TM31: 5 seg/
"Desactivar botón de giro inverso"
/vel 5). Retire del vaso y reserve.
6. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y pique 2 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1 (TM31: 7 min/Varoma/vel 1).
7. Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 1 min/120°C/vel 1 (TM31: 1 min/Varoma/vel 1).
8. Incorpore el caldo de pescado, el tomate frito y el majado reservado de sidra, ajo y perejil y programe 15 min/100°C/vel 1. Vierta la salsa sobre el pulpo y rape amariscado y tape con papel de aluminio.
9. Hornee durante 30 minutos (200ºC). Sirva inmediatamente.

💡 Consejo:

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