Valoración: ⭐4.7/5 (35 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 13 min
⌛ Tiempo total: 38 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
>Poner la merluza en el cestillo
>Poner la leche en el vaso, junto con la hoja de laurel, la nuez moscada, sal y pimienta programar 3 minutos temperatura 100, velocidad 1
>Colocar el cestillo con la merluza, dentro del vaso programar 4 minutos, temperatura 100, velocida 2.
una vez finalizado el tiempo y sin abrir la maquina, le añadimos por el bocal las gambas ya peladas, que caeran al cestillo junto con la merluza y programamos 4 minutos, temperstura 100, velocidad 2; hasta que esté cocinada.
>Retirar el cestillo y desleir la maicena en el zumo de limón, añadir al caldo de pescado.
>Programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
>Retirar la hoja de laurel, quitar después la piel y las posibles espinas del pescado y desmenuzarlo con un tenedor.
>Agregar el pescado a la salsa, ya preparada junto con las gambas, el perejil y los ajos y mezcle bien con la espatula.
> Rectificar de sal y pimienta si es necesario. Dejarlo enfriar. Calentar el horno a 200º C.
>Dividir la masa en dos, estirarla, con un rodillo, sobre una superficie enharinada, formando 2 tiras, una de 28x15 cm.,para la base, y otra de 30x18 cm., para la cubierta.
>Recortar los bordes de las tiras. Colocar la tira de la base en una bandeja del horno, darle forma
de pez con un cuchillo y cortarla. Guardar los recortes.
( No cortes la masa hasta no haber señalado
bien sobre ella la forma del pez. Colocar la tira de la base en una bandeja del horno, darle forma de pez con un cuchillo y cortarla. Guardar los recortes.
>Repartir el relleno uniformemente sobre la masa
hasta llegar a 1 cm. del borde del pez
Humedecer los bordes de la masa y colocar encima, con cuidado la tapa. Presionar los bordes firmemente, para sellarlos.
>Recortar la posible masa sobrante de la tapa,
para darle la misma forma de pez que a la base.
>Golpear suavemente los bordes con el mango de un
cuchillo y hacerle un ribete decorativo, con un tenedor.
>Estirar con el rodillo, los recortes de masa y cortarlos
en circulos pequeños, con un cortador de galletas o con un vaciador de manzanas y colocarlos sobre el pez.
>Untar antes, todo el pez con huevo batido, a continuación empezando por la cola, colocar los circulos de masa sobrepuestos por encima del pez
para que parezcan escamas. Con una brocheta,
practicar un pequeño agujero en el sitio del ojo para
que el vapor pueda escapar. Untar toda la superficie
con huevo batido.
>Meterlo en el horno, 20-25 minutos, hasta que la masa esté color marrón dorado y esté cocida.
>Mientras podemos escoger unas patatas pequeñitas, labarlas y secarlas bien; con papel de cocina y embadurnarlas con aceite de oliva y metemos al microondas 5 ó 6 minutos y ya tenemos nuestra patata para acompañar al pescado.
>Pasarlo a una fuente, de servir, previamente calentada, adornar como en la fotografía
-
No hay comentarios.