Perca en salsa de pimientos y cebolla morada

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• PARA EL RECIPIENTE VAROMA:
• PATATAS CORTADAS A rodajas LIGERAMENTE SALADAS
• BANDEJA:
• 6 filetes de perca, MEDIANOS SALPIMENTADOS (UNOS 700 GR)
• CESTILLO:
• 200 GR DE ALMEJAS (PREVIAMENTE REMOJADAS EN ABUNDANTE AGUA CON SAL)
• SALSA:
• 4 dientes de ajo, S
• 120 GR DE CEBOLLA MORADA
• 70 GR DE ACEITE DE OLIVA
• 60 GR DE ZANAHORIAS
• 200 GR DE PIMIENTO ROJO
• 180 GR DE AGUA
• MEDIA PASTILLA DE CALDO DE PESCADO
• 40 GR DE VINO BLANCO
• PIZCA DE SAL Y PIMIENTA
• PEREJIL PARA ESPOLVOREAR (OPCIONAL)

🥘 Preparación:

Poner en el varoma las patatas cortadas a rodajas, dejando entre ellas hueco para la salida del vapor, poner encima la bandeja con los filetes de perca y cerrar.Reservar.
Echar las almejas en agua con sal y dejarlas un rato para que suelten la tierra. Lavar frotando suavemente y ponerlas en el cestillo. Reservar.
PARA LA SALSA:
Echar en el vaso ajos, zanahoria, cebolla y aceite 3 seg, vel 4 y programar 7 min, varoma, vel 1.
Añadir agua, pimiento rojo, vino blanco,  pastilla de caldo, pizca de sal y pimienta y triturar 4 seg, vel 5, abrir y poner el cestillo con las almejas, volver a cerrar y colocar el recipiente varoma en su posiciòn, programar 20 min, varoma, vel 2.
Quitar el recipiente varoma y el cestillo, dejar enfriar un poco la salsa y trirurar 6 seg, vel 7.
SERVIR Y BON APPETIT!!!

💡 Consejo:

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