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⏳ Tiempo de preparación: 52 min
⌛ Tiempo total: 52 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -
1. Poner el diente de ajo en el vaso y
triturar 6 seg. velocidad 5
. Bajar con la espátula los trocitos
de las paredes del vaso.
2. Poner en el vaso el aceite y la mantequilla y
programar 1 min. y medio, temperatura 100º,
velocidad 1.
3. Añadir el puerro al vaso y
triturar durante 5 seg. velocidad 5
. Bajar con una espátula los restos de las paredes del vaso.
Poner la patata cortada a rodajas finas en el cestillo e introducir el cestillo en el vaso.
Programar 15 min, temperatura 100º, velocidad cuchara.
4. Incorporar las patatas del cestillo al vaso, añadir el pescado blanco, las gambas y el vermut.
Triturar 8 seg. velocidad 6
. Bajar los restos de las paredes del vaso.
5. Añadir la leche y
programar 6 min. temperatura 90º velocidad 2.
6. Añadir la ralladura de lima, la sal, la pimienta y el eneldo y
mezclar durante 6 seg. velocidad 6.
7. Incorporar los huevos y
mezclar 6 seg. velocidad 5.
8. Verter la mezcla en un molde o varios pequeños, según la presentación que queramos hacer, y ponerlos en la bandeja varoma.
9. Poner el agua en el vaso y
programar 25 min. temperatura varoma, velocidad 1
. Disponer el/los moldes en las bandejas varoma y disponer éstas sobre el vaso.
10. Dejar enfriar y desmoldar.
Sugerencia: Lo suelo servir acompañado de la salsa "Mayonesa del Cantábrico" publicada en este recetario o de una salsa mayonesa con una cucharadita de mostaza.
NOTA: Tenía fotos de todo el proceso de la receta pero ahora no las puedo recuperar por lo que siento la poca información gráfica que en estos momentos puedo aportar. Normalmente lo hago con un MOLDE en forma de PESCADO y el resultado es espectacular. Pronto la volveré a repetir e incluiré esas fotos.
30.01.2011: Lo he vuelto a repetir y he actualizado las fotos.
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