Mero al vapor con salsa de puerros y aceite de perejil

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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 6 hojas de acelga frescas y limpias, sin la nervadura central
• 6 lomos de mero (150 g c/u aprox) limpios de sal y espinas y salpimentados
• 500 g agua
• 100 g aceite de oliva virgen extra
• 6-8 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
• 50 g mantequilla
• 200 g puerro en rodajas (solo la parte blanca)
• 200 g nata
• sal
• pimienta negra molida

🥘 Preparación:

1. Escalde las hojas de acelga 2 minutos en agua hirviendo. Sáquelas y métalas en un recipiente con agua muy fría y con unos cubitos de hielo durante unos minutos para que no pierdan color. Escúrralas.
2. Envuelva cada lomo de mero con las hojas de acelga y coloque los paquetitos en el recipiente Varoma. Ponga el agua en el vaso, situe el recipiente Varoma en su posición y programe
18 minutos/Varoma/vel 2
. Cuando acabe el tiempo programado, reserve los paquetitos enel recipiente Varome y deseche el agua del vaso.
3. Ponga en el vaso el aceite y el perejil y programe
10 seg/vel 10
. Con la espátula, baje el perejil hacia el fondo del vaso. Vuelva a programar
15 seg/vel 10
(tiene que quedar un aceite denso). Retire del vaso y reserve.
4. Sin lavar el vaso, ponga lamantequilla y los puerros y trocee
4 seg/vel 5
.
5. A continuación, programe
10 min/Varoma/vel 1.
6. Añada la nata, la sal y la pimienta. Programe
10 seg/vel 7
y seguidamente
10 min/90º/vel 1
.
7. Sirva el mero con la salsa de puerros y vierta encima de cada porción una cucharada de aceite de perejil.

💡 Consejo:

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