Merluza al vapor de almejas

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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 4 o 5 ramitas perejil fresco -solo hojas-
• 100 gramos aceite de oliva suave
• 1 pellizco sal
• 1 pellizco pimienta molida
• 4 Lomos de merluza salpimentados, Aproximadamente 200 gr cada uno
• 300 gramos de fumet de pescado, También puede ser caldo
• 200 gramos almejas
• 1 pellizco sal
• 50 gramos aceite de oliva virgen extra

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso el perejil, el aceite, la sal y la pimienta. Triture 15sg/vel 7. Cuele el aceite.
Aclare el vaso. Coloque los lomos de merluza en el recipiente varoma previamente untado con aceite. Vierta el fumet en el vaso, sitúe la varoma en su posición y programe 15min/varoma/vel2. Retire el varoma y reserve tapado para que no pierda calor.
Manteniendo el fumet en el vaso, vierta las almejas y la sal y programe 3 min/100*C/vel
cuchara
sin poner el cubilete.
Retire las almejas con ayuda de una cuchara y deje el caldo en el vaso.   Reduzca lo 1min/varoma/vel 1.
A continuación, programe vel 5 y  vaya añadiendo el aceite de oliva por el vocal para emulsionarlo.
Coloque los lomos de merluza en el centro de un plato con 2 o 3 almejas. Vierta por encima 2 cucharadas de caldo de almejas y decore con aceite de perejil.
303 kcal

💡 Consejo:

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