Marrajo a la Riojana

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⏳ Tiempo de preparación: 2700 min
⌛ Tiempo total: 5400 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 600 g tomates maduros pelados
• 1 cebolla, partida en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 70 g aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta negra, recien molida
• 1 lata pimiento de piquillo o morron
• 500 g filetes de marrajo, cortado en trozos de 4x4cm (mas o menos)

🥘 Preparación:

1- Poner los tomates, la cebolla y los ajos en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5, bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas.
2- Añadir el aceite, la sal, el azucar, la pimienta y programar 40 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Si los tomates tienen mucho jugo cocinar los ultimos 10 minutos sin el cubilete.
3- Añadir el pimiento y programar 4 minutos a 100º velocidad 1.
4- Colocar la mariposa, añadir el marrajo y programar 8 minutos a 100º
"Giro inverso"
velocidad
cuchara
5- Dejar reposar en el vaso unos minutos y servir.

💡 Consejo:

Se puede sustituir el marrajo por pez espada. Se puede preparar con tomate triturado pero cuidando que no nos quede aguada la salsa. Si nos gusta la salsa más espesa cocer el tomate todo el tiempo sin el cubilete.

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