Merluza en salsa roja

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1/2 unidad cebolla
• 2 dientes ajos
• 60 gramos aceite de oliva
• 1 cucharadita harina
• 400 gramos agua
• 50 gramos vino blanco
• 1 pellizco sal, al gusto
• 1 manojo perejil picado
• 1 hoja laurel
• 4 filetes merluza fresca
• 8 unidades gambas
• 1 manojo almejas chirlas

🥘 Preparación:

Pon en el vaso las pieles y las cabezas de las gambas (reserva los cuerpos) con 30 grs de aceite y sofríe 5 minutos, Varoma, Velocidad 2.
Añade el agua y el vino y cocina 8 minutos, Varoma, Velocidad 2 (sin cubilete para evaporar el alcohol). Cuela el fumet con un colador y reserva. Lava el vaso y la tapa.
Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, trocea 5 segundos, Velocidad 4.
Agrega 30 grs de aceite de oliva y sofrie 8 minutos, Varoma, Velocidad cuchara.
Incorpora la cucharadita de harina y mezcla 30 segundos, Velocidad 3. Luego sofríe 2 minutos, 100º, Velocidad 2.
Añade el fumet reservado, la sal y el perejil picado, mezcla 30 segundos, Velocidad 3'5.
En una cazuela marcar las gambas, las almejas y la merluza con un poco de aceite y verter el contenido del vaso por encima. Poner a fuego fuerte hasta que hierva, despues bajar el fuego y cocinar unos diez minutos o hasta que espese un poco el caldo.

💡 Consejo:

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