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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
Pelar las gambas y reservar tambien las cascaras y las cabezas
Poner 30 de aceite en el vaso y calentar
5min/120º/vel 1
Añadir los ajos y picar
5 seg/vel 5
Y sofreir
3 min/120º/vel 1
incorporar los cuerpos de las gambas y rehogar
2 min/120º/
"Giro inverso"
/vel 1
retirar el vaso y reservar
poner en el vaso las cascaras con las cabezas de las gambas y el agua, trocear
2seg/vel 5
y programar
5min/100º/vel 4.
colamos el fumet a traves de un colador de malla fina y reservamos
lavamos muy bien el vaso y la tapa para que no quede ningun resto
colocamos uno de los filetes de merluza sobre film trasparente y vertemos encima la ajada que habiamos reservado, colocamos encima el otro filete de merluza y envolvemos con el film, asegurandonos que quede bien cerrado.
Ponemos el pescado, las patatas y los esparragos en el recipiente varoma, lo tapamos y lo reservamos
En el vaso limpio ponemos la cebolla, el calabacin y los 40g de aceite y troceamos
3 seg/vel 4
, a continuacion sofreimos
3 min/120º/vel 1
Añadimos el fumet reservado, la sal y la pimienta, situamos el varoma en su posicion y programamos
20 min/Varoma/vel 2
, retiramos el Varoma
Añadimos la leche en el vaso y trituramos
30seg/vel 10
(debe quedarnos una salsa fina y homogenea sin trocitos, de no ser asi volveremos a triturar unos segundos mas)
Quitamos el film trasparente al pescado y lo colocamos en una fuente cortandolo en rodajas, lo servimos con la salsa y las verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva
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