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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
Lo primero que vamos a hacer es un fumet con los ingredientes en negrita.
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos temperatura varoma vel 1.
Agregamos las cascaras y las cabezas de los langostinos 10 minutos temp varoma vel 3.
Añadimos el coñac y trituramos unos segundos vel 4.
Por ultimo añadimos el agua y programamos 20 minutos temp varoma vel 2.....colamos con el cestillo y reservamos.
Con el vaso ya limpio echamos la cebolla y el ajo y troceamos 2 seg vel 5.
Añadimos el aceite 10mint tem varoma vel cuchara.(si no disponemos de tm5 devemos quitar el cubilete).
Añadimos la harina 2 mint 100º vel 1.
Añadimos el resto de ingredientes y el fumet reservado y programamos 20mint tem varoma vel 3.
Pincelamos el varoma y la bandeja con aceite de oliva y colocamos la merluza , las gambas y las almejas....y lo ponemos en su posición.
Una vez finalizado el tiempo lo colocamos en una bandeja y lo rociamos con la salsa.
La merluza mejor si es fresca, a mi me gusta añadirle al plato en el sofrito unas ramitas de perejil. Tambien casa muy bien añadirle algunos esparragos.
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