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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
Precalentar el horno a 120ºC
Sobre un molde de magdalenas puesto boca abajo, se colocan las rodajas de piña y se llevan al horno aproximandamente 45 minutos. Se harán una especie de cuencos blandos y maleables.
Retiramos del molde y le damos la forma de flor. Reservamos.
Picamos en trozos pequeños el pimiento rojo, el cebollino, la cebolla roja y la piña de la decoración, los echamos a un bol y rociamos con un poco de aceite. Mezclamos y reservamos.
Introducimos en el vaso la piña, la cebolla y el aceite. Picamos 5 seg/ vel 5, bajamos con la espátula lo que esté en las paredes del vaso y sofreimos 5 min/120ºC/vel 1.
Agregamos el vino, la leche y el agua. Colocamos el cestillo y dentro de éste ponemos los mejillones limpios. Programamos 15 min/Varoma/vel 1.
Retiramos el cestillo y trituramos la salsa 30 seg/vel 5-10. Reservamos.
Dejamos los mejillones con una de las conchas, los colocamos en una fuente y agregamos la salsa. Mezclamos bien. Repartimos en 4 platos, agregamos picada por encima y colocamos una flor de piña con un poco de perejil para decorar. Servir caliente.
Si se desea una salsa más cremosa se puede sustituir la leche por nata.
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