Lomos de mero con compota de tomate y vinagreta de almendras y huevas de salmón

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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 15 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• Vinagreta de almendras
• 50 gramos almendras, peladas y tostadas
• 50 gramos cebolletas, fresca
• 1 ramilletes Cebollino, fresco
• 50 gramos huevas de salmón
• 200 gramos aceite de oliva virgen extra
• 50 gramos vinagre
• Resto
• 4 trozos mero, lomos sin espinas
• 4 tomates maduros, pelados
• 50 gramos azúcar
• 50 gramos aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 pellizco pimienta blanca, molida

🥘 Preparación:

Ponga el vaso las almendras y programe
4 segundos, velocidad 4.
Retire y reserve.
Ponga en el vaso la cebolleta y el cebollino y programe
4 segundos, velocidad 4.
Añada las almendras reservadas, las huevas de salmón, el aceite y el vinagre y mezcle con la espátula. Retire del vaso y reserve.
Coloque los lomos de mero salpimentados en el recipiente Varoma. Tape y reserve.
Ponga en el vaso el tomate troceado, el azúcar, el aceite, la sal y la pimienta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe
15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Abra la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted, con cuidado de no quemarse, y compruebe que los lomos de mero están hechos. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Sirva los lomos con una base de compota de tomate y salsee con la vinagreta.
Sugerencia:
Decore con brotes tiernos de lechuga y cebollino.

💡 Consejo:

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