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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -
1.- Poner el aceite en el
vaso y programar 3 minutos Temp. 100º Velocidad 2.
2.- Añadir la cebolla y
trocear durante 4 segundos en Velocidad 4. Programar 10 minutos Temp. 100º
Velocidad 2. En los momentos de espera, porque la máquina está trabajando, ir
pelando las galeras*
3.- Añadir las cabezas y
espinas del pescado y
programar 15
minutos Temp. 100º Velocidad 2. (Con el cubilete puesto)
4.- Las galeras que vamos
pelando, ir colocándolas en la bandeja varoma y la patata laminada bien
distribuida en el recipiente varoma.
5.- Añadir las cabezas y las
cáscaras de las galeras y
programar 5
minutos Temp. 100º Velocidad 2.
6.- Incorporar el agua
y
programar 25 minutos Temp. Varoma
Velocidad 2.
7.- Colocar el varoma en su
posición.
8.- Pasados 10-15 minutos,
mirar si las galeras están cocidas y retirar la bandeja varoma, dejando el
resto en su posición (Varoma tapado) y continuando la cocción. Las galeras no
deben estar excesivamente cocidas.
9.- Disponer las galeras en
la fuente o plato a servir. Verter unos hilos de aceite por encima y un poco de
pimienta recién molida.
*Cómo pelar las galeras.-
Con una tijeras cortar la cabeza y los laterales longitudinalmente, separar las
cáscaras del cuerpo de la galera.
//annahallado.blogspot.com/2011/02/galeras-al-vapor-del-caldo-de-pescado.html
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