Filetes de Trucha en Papillote

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 140 g zanahorias cortadas en juliana, (reserve 40g)
• 120 g tallos de apio cortados rodajas, (reserve 50 g )
• 4 filete filete de trucha con piel, salpimentados
• 1 cucharada de albahaca seca
• 60 g centímetro de cebolleta, corte el tallo verde en aros
• 80 g de vino blanco, (30 g para los papillotes )
• 20 g zumo de limón (1/2 limón)
• 30 g de aceite de oliva virgen
• 20 g de mantequilla.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de pimienta de Cayena, molida
• 250 g de agua

🥘 Preparación:

1.Corte 4 rectangulos de papel de hornear o de aluminio y coloquelos sobrela encimera.Reparta entre ellos 100 g de la juliana de zanahoria y 70 g de las rodajas de apio.Ponga encima los filetes de trucha salpimentados y espolvoree la albahaca y los aros del tallo de la cebolleta.Riegue los papillotes con 30 g de vino blanco,el zumo de limon y el aceite.Cierre bien los papillotes y coloquelos repartidos entre el recipiente y la bandeja varoma.Tape y reserve.
2.Ponga en el vaso 40 g de zanahoria.50g de apio y 30 g de cebolleta.la mantequilla, la sal,y la pimienta cayena.Trocee 3 seg/vel5 y rehogue 4 min/120º/vel
cuchara
.
3.Añada 50 g de vino y el agua, situe el varoma en su posicion y programe 15 min/varoma/vel
cuchara
.Retire el varoma y sirva los papillotes en los platos.
4.Triture la salsa del vaso 20 seg/vel8. Vierta en una salsera y sirva acompañando los papillotes.

💡 Consejo:

Se recomienda combinar este plato principal con un entrante ligero rico en fibra,vitaminas y minerales como puedeser la Ensalada de frutas con trigo y zanahoria y yogur desnatado de postre.

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