Ensalada de bonito en escabeche de frambuesas

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⏳ Tiempo de preparación: 16 min
⌛ Tiempo total: 16 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 150 gramos aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, (sin pelar) y cortado por la mitad
• 100 gramos cebolletas, cortada en cuartos
• 100 gramos de zanahorias, pelada y cortada en rodajas gruesas)
• 1 hoja de laurel
• 3 g pimienta blanca
• 1 cucharadita sal
• 50 gramos vinagre, de frambuesas
• 50 gramos vino blanco, seco
• 400 gramos de bonito, en dados
• sal, Para servir
• endivias, 6 -8 hojas
• 150 gramos tomates cherry
• 80 gramos aceitunas negras
• 100 gramos de frambuesas, frescas

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso el aceite y el ajo con piel cortado en dos. Sofría programando
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpore la cebolleta en cuartos, la zanahoria pelada en rodajas gruesas, el laurel, la pimienta, la sal, el clavo, el vinagre y el vino. Programe
10 minutos, 100º, velocidad 1.
Coloque
la mariposa en las cuchillas,
incorpore el bonito y programe
3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, .
Retire del vaso y deje enfriar en el frigorífico.
Sirva el bonito sobre las hojas de endivias o ensalada variada, acompañada del tomate
cherry
, las aceitunas, las zanahorias del escabeche y decore con las frambuesas. Aliñe con el propio escabeche.
Sugerencia:
el vinagre de frambuesa se puede encontrar en grandes superficies.

💡 Consejo:

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