Enero-Curry de langostinos y coco

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⏳ Tiempo de preparación: 25 min
⌛ Tiempo total: 25 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 800 g de langostinos, (medianos o grandes)
• 3-4 cebolletas, (sólo la parte blanca) (200g)
• 20 g de jengibre fresco, pelado (2 trozos de 3cm aprox.)
• 1-2 trozos de guindilla, (sin semillas)
• 3 dientes de ajo
• 30 g de aceite de girasol o de sésamo
• 400 g de leche de coco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de cilantro fresco, picado para decorar

🥘 Preparación:

Pele los langostinos quitando el intestino central con cuidado (es un hilo oscuro que se puede ver a lo largo del lomo). Si quiere, puede dejarles la cola. Reserve en frío.
Ponga en el vaso las cebolletas, el jengibre, la guindilla y los ajos. Triture
10__seg/vel__4.
Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el aceite y  programe
5__min/100°/vel__1.
Añada la leche de coco, la sal y el azúcar. Programe
15__min/100°/vel__2.
Incorpore al vaso los langostinos pelados y programe
3__min/100°/vel__1
(tienen que cocer lo justo para que cambien de color y queden rosados)
.
Vierta en una fuente, espolvoree con el cilantro picado y sirva.

💡 Consejo:

Sirva acompañando de arroz blanco. Puede encontrar la leche de coco en supermercados y tiendas especializadas en productos orientales.

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