Emparedado de tortilla de trigueros con lenguado y salsa española

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 100 gramos espárragos trigueros, congelados
• 20 gramos aceite de oliva virgen extra
• 3 unidades huevos
• 1 pellizco sal
• 3 unidades lenguado entero limpio
• 1 pellizco ajo en polvo, sal y pimienta
• 120 gramos cebolla
• 2 dientes ajos
• 25 gramos aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada concentrado de tomate o tomate frito
• 150 gramos agua
• 50 gramos vino blanco
• 1 ramita perejil fresco
• 1 pellizcos sal

🥘 Preparación:

Espàrragos, aceite y pizca de sal 8 minutos, varoma, giro a la izq., vel cuchara. Sacar y reservar en un bol.
Sin lavar el vaso, echar los huevos y batir 7 seg, vel 6. Añadir al bol de los espàrragos y reservar para hacer la tortilla.
Coger un papel vegetal, humedecer y dejar escurrir, ponerlo sobre la bandeja del varoma y echar la mezcla de espàrragos y huevos. Reservar hasta el momento de poner al vapor.
Limpiar lenguados, salpimentar y echar pizca de ajo en polvo, ponerlos en el recipiente varoma, colocar encima la bandeja con la mezcla de tortilla cerrar con la tapa y reservar.
SALSA:
Cebollas, ajo, perejil y aceite 5 seg, vel 5 y programar 7 min., varoma, vel 1.
Agregar cucharada de tomate 1 min., varoma, vel 3. Triturar 6 seg., vel 7.
Añadir resto de ingredientes (vino, agua y sal al gusto), colocar el recipiente varoma con lenguado en la parte inferior y mezcla para tortilla en superior y programar 10 min., varoma, vel 1.
Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de la tapa.
Volver a colocar el recipiente varoma en su posiciòn y programar otros 6 minutos, varoma vel 1.
Sacar tortilla y cortar a trozos, sacar los lomitos del lenguado y emplatar colocando tortilla, lomos de lenguado y salsear al gusto.

💡 Consejo:

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