Dorada con papas confitadas y verduras chips

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⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 3 dl de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 400 gr de papas laminadas
• 750 gr de agua
• 100 gr de zanahoria en juliana muy fina
• 100 gr de la parte blanca del puerro en juliana muy fina
• 800 gr de dorada cortados en filetes de 4 porciones
• Sal al gusto
• 4 hojas de albahaca, frita
• 20 cl de vinagre de Módena

🥘 Preparación:

Preparación de la papas confitadas:
Colocar en el vaso el aceite y el ajo y programar
7 min, 80º, vel. 1
Mientras tanto, colocar las papas laminadas en un molde de aluminio dentro del recipiente Varoma y reservar.
Verter el aceite del vaso sobre las papas.
Sin lavar el vaso ponga el agua, el recipiente Varoma encima y programe
25 min, Varoma, Vel. 1
Cuando acabe el tiempo y las papas estén tiernas, escurrirlas, reservando el aceite, y ponerlas en un recipiente. Reservar.
Para el resto:
Poner 4 cucharadas del aceite sobrante en el vaso, con cuidado de no quemarse, y añadir la verdura en juliana. Sofreír
15 min, VAroma, giro a la izquierda, vel. cuchara
.
Aparte, en una sartén freír la dorada con el resto del aceite sobrante por ambas caras.
Disponerla en una fuente acompañada de las papas confitadas, un poco de aceite de la fritura y la verdura frita. Freir las hojas de albahaca y añadirlas. Pintar con el vinagre.

💡 Consejo:

-

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