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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
En el vaso de la Thermomix ponemos la chalota y el cilantro. Programamos
4 segundos, a velocidad 5
. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos ½ mango en trozos, el jalapeño (opcional), 30 g. de zumo de limón, 1 cucharadita de sal, 2 pellizcos de pimienta recién molida, los cominos y 20 g. de aceite de oliva virgen extra. Programamos
4 segundos, a velocidad 4
. Vertemos en un bol, añadimos el ½ mango cortado en dados, mezclamos y dejamos macerar.
Sin lavar el vaso, echamos el agua. En el recipiente del varoma, forrado con un trozo de papel de hornear, ponemos 2 filetes de dorada y en la bandeja del varoma, también forrada con un trozo de papel de honear, ponemos los otros 2 filetes de dorada. Los espolvoreamos con ¼ de cucharadita de sal, 4 pellizcos de pimienta y regamos con 10 g. de aceite de oliva y 10 g. de zumo de limón.
Tapamos el varoma y lo colocamos en su posición, sobre la tapa del vaso. Programamos
20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1
.
Servimos los filetes de dorada espolvoreados con el sésamo y acompañados con el mango en vinagreta.
Podemos hacer la vinagreta de mango en la Thermomix y los filetes de dorada a la plancha, en una sartén.
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