Croquetas de calamar

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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Para las albóndigas:
• 300 gr. de calamares, ya limpios.
• 1 huevo, .
• Pan rallado.
• Sal y perejil.
• Para la salsa:
• Una zanahoria.
• Una cebolla.
• Unos pimientos del piquillo de lata, tres o cuatro.
• 100 gr. de agua.
• Un chorrito de brandy, o coñac.
• Sal.
• Unas gambitas peladas, opcional.
• Una cucharadita de pimentón, de la vera.

🥘 Preparación:

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Limpiamos los calamares, y los cortamos en trozos no muy grandes. Los trituramos en la TMX hasta obtener una masa, velocidad 5/7/9.
En un bol aparte, mezclamos el huevo batido, la pasta de calamar, sal al gusto, perejil  y pan rallado. El pan lo iremos añadiendo a ojo hasta ver que la masa es maleable, pero no mucho mas si no nos quedarán duras. Formamos las albondigas, rebozamos en pan rallado y freimos. Reservar.
Para la salsa, troceamos cebolla y zanahoria unos segundos al 5, añadimos aceite y pochamos 8 minutos, 100º velocidad 1. Introducimos los pimientos, y repetimos 2 min, lo mismo.
Añadimos una cucharilla -de café- del pimenton, gambas peladas (opcional), un buen chorro de brandy y el agua. Programamos 10min, 100º cuchara. Al termino, salamos y trituramos.

💡 Consejo:

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