Ceviche de Salmón

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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 300 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi), congelado un mínimo de 48 horas y cortado en dados de 1x1 cm
• 6 pellizcos de sal
• 4 pellizcos de pimienta negra molida
• 8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 4 tiras de piel de lima (solo la parte verde)
• 100 g de cubitos de hielo
• 60 g de zumo de limón
• 30 g de zumo de lima
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco de aprox. 2 cm
• 1 ramillete de cilantro fresco (reserve 12 hojas para decorar)
• 30 g de aceite de sésamo tostado
• 200 g de cebolla roja en trozos
• 100 g de pimiento verde en trozos
• 200 g de maíz en conserva
• 1/2-1 cucharadita de tabasco verde

🥘 Preparación:

Ponga en un bol los dados de salmón con 4 pellizcos de sal y 4 de pimienta negra. Remueva y reserve.
Ponga en el vaso las pieles de naranja y de lima y ralle 30 seg/vel 10.
Agregue 2 pellizcos de sal, los cubitos de hielo, los zumos de limón y lima, el ajo, el jengibre, ¼ de ramillete de cilantro y el aceite de sésamo. Triture 15 seg/vel 10. Cuele a través de un colador de malla mediana sobre el salmón y remueva bien.
Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento verde y trocee 4 seg/vel 4. Añada al bol con el salmón.
Agregue al bol los granos de maíz, el cilantro restante picado a cuchillo y el tabasco y mezcle bien. Sirva bien frío en vasitos decorados con una hoja de cilantro.

💡 Consejo:

Foto y receta de cookidoo.es

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