Caldereta de dorada

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⏳ Tiempo de preparación: 28 min
⌛ Tiempo total: 28 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 500 gramos mejillones, limpios
• 800 gramos doradas, en rodajas
• 2 pimiento choricero, o ñora
• 100 gramos cebollas, en trozos
• 2 dientes ajo
• 100 gramos aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos tomates maduros, troceado o 100 g de tomate triturado en conserva
• 1 sobre azafrán
• ½ cucharadita pimentón picante
• 150 gramos vino blanco seco
• 200 gramos caldo, de pescado o 200 gramos agua, +1/2 pastilla caldo pescado
• 500 gramos patatas, chascadas
• 1 pellizco pimienta
• 1 cucharada perejil, picado

🥘 Preparación:

Coloque los mejillones en el recipiente Varoma y la dorada en la bandeja Varoma. Tape y reserve.
Ponga en el vaso los pimientos y triture programando
6 segundos, velocidad 7.
Añada la cebolla y el ajo. Programe
5 segundos, velocidad 5.
Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Incorpore el aceite y programe
8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Añada el tomate, el azafrán, el pimentón, el vino y el caldo. Coloque las patatas en el cestillo e introdúzcalo dentro del vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe
20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Retire el recipiente Varoma. Compruebe el punto de cocción de las patatas (si hiciera falta, programe
5 minutos, 100º, velocidad 2
).
Utilice la muesca de la espátula para retirar el cestillo. Triture la salsa programando
12 segundos, velocidad 7.
Coloque la dorada salpimentada en una cazuela de barro, añada las patatas y los mejillones (retire la valva que no tiene mejillón), bañe con la salsa, espolvoree con el perejil y sirva.

💡 Consejo:

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