Calamares en su tinta

Valoración: ⭐4/5 (2 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 65 min
⌛ Tiempo total: 65 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 50 gramos de cebolla, cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos de tomate triturado, natural o en conserva
• 1000 gramos de calamares en aros o en trozos
• 3 bolsitas de tinta de calamar, disueltas en un poco de agua
• 200 gramos de brandy o de vino blanco
• 50 gramos de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee
4 seg/vel 5.
Sofría
10 min/120ºC/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
.
Incorpore el tomate triturado y rehogue
5 min/120ºC/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
.
Agregue los calamares y rehogue
5min/120ºC/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
.
Añada la tinta de calamar, el brandy y el agua y programe
25min/100ºC/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
.
Añada la sal, la pimienta y programe
5 min/100ºC/
"Giro inverso"
/ vel
cuchara
.
Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe
5min/100ºC/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
.
Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe
5min/100ºC/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
y en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras. Sirva caliente.

💡 Consejo:

Sirva acompañado de arroz.

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.