Carpaccio de pulpo

Valoración: ⭐4.7/5 (24 votos)

⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• UN PULPO DE 1,200 GR.
• PATATAS PEQUEÑITAS CON PIEL
• LAUREL
• cebolla
• SAL MALDOM O SAL GORDA
• mantequilla
• leche
• pimienta negra
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• PIMENTÓN DULCE Y PICANTE

🥘 Preparación:

COCER EL PULPO SEGÚN LA RECETA DE PAZGLORIA "PULPO A FEIRA" QUEDA ESTUPENDO. EN VEZ DE PATATAS EN RODAJAS EN EL VAROMA, PONDREMOS PATATITAS CON PIEL ENTERAS
ESCURRIR EL PULPO Y METERLO EN EL CONGELADOR, PARA SEMICONGELARLO, Y QUE NOS SEA MÁS FÁCIL CORTARLO FINITO.
UNA VEZ FRÍAS LAS PATATAS, PELARLAS,ECHARLAS EN EL VASO, CON UN CHORREÓN DE LECHE, UN TROZO DE MANTEQUILLA,ACEITE DE OLIVA Y PIMIENTA NEGRA. HACER UN PURE,NI MUY ESPESO NI MUY SUELTO, PONER EN EL FONDO DE UN PLATO O FUENTE.
CORTAR EL PULPO MUY FINITO E IR PONIÉNDOLO ENCIMA DEL PURÉ.
SALAR, ACEITE DE OLIVA, Y PIMENTÓN, SERVIR BIEN FRÍO.

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.