Calamares en tinta

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⏳ Tiempo de preparación: 75 min
⌛ Tiempo total: 75 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 100 gramos cebolla morada
• 3 dientes ajo
• 1 ramita perejil
• 100 gramos aceite oliva virgen extra
• 2000 gramos Calamar entero
• 180 gramos tomate frito
• 200 gramos vino blanco
• 80 gramos agua
• 1/2 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta
• 6 bolsitas Tinta de sepia

🥘 Preparación:

- Poner en el vaso la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo, la ramita de perejil y el aceite.
- Poner el cubilete y triturar 6 segundos velocidad 5
- Bajar los restos de las paredes y de la tapa con la espátula.
- Tapar, colocar el cestillo en lugar del cubilete y sofreir 15 minutos, varoma
"Giro inverso"
cuchara
- A continuación pochar 4 minutos más, 100º,
"Giro inverso"
cuchara
- Mientras tanto limpiar y cortar los calamares en anillas.
- Pasar los calamares por harina y sacudir bien.
- Introducir los calamares enharinados en el vaso, tapar con el cestillo en lugar del cubilete y sofreir 12 minutos, varoma,
"Giro inverso"
cuchara
- Añadir el tomate y sofreir 10 minutos, varoma,
"Giro inverso"
cuchara
-Añadir el vino blanco, el agua, la sal, la pimienta y la tinta de las bolsitas y cocinar 30 minutos, varoma,
"Giro inverso"
cuchara

💡 Consejo:

- Servir acompañados de arroz blanco o patatas fritas en cuadrados. - Si se desea les van muy bien unos picatostes de pan frito

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