Bonito en escabeche

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⏳ Tiempo de preparación: 25 min
⌛ Tiempo total: 25 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 300 gramos de cebolla, cortada en juliana
• 3 dientes de ajo, con piel
• 3 zanahorias, en rodajas
• 3 hojas de laurel secas
• 2 cucharadas de pimienta negra en grano
• 150 gramos de vinagre de vino
• 100 gramos de vino blanco
• 200 gramos de agua
• sal, al gusto
• 500 gramos de bonito fresco, en un trozo sin piel ni espinas

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Programe 7 
minutos, temperatura 100 °C,
"Giro inverso"
, velocidad
cuchara
.
Añada el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introduzca el cestillo dentro del vaso con el trozo de bonito. Programe 15 minutos, temperatura Varoma,
"Giro inverso"
, velocidad
cuchara
.
Acabado el tiempo retire el bonito a un tarro o recipiente hermético y vierta el escabeche del vaso. Deje enfriar y reserve en el frigorífico. (El escabeche mejora si se deja de un día para otro).

💡 Consejo:

Puede usar este bonito con una ensalada, usando el escabeche de aliño Tambien puede cambiar el bonito por 2 kg. de mejillones, cocidos al vapor, ver receta: "Mejillones rellenos"

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