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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: media
Ponga en el vaso los aceites, el ajo, el laurel y la guindilla. Programe
10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, coloque los lomos de bacalao bien escurridos y con la piel hacia abajo en un molde de aluminio redondo (de 20cm de diámetro y 6cm de alto). Sobre el bacalao, coloque las tiras de pimiento rojo . Ponga el molde de aluminio dentro del recipiente Varoma y reserve.
Cuando acabe el tiempo programado, vierta el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Tape el recipiente Varoma. Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con las patatas. Programe
35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
y sitúe el recipiente Varoma en su posición.
Al acabar el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Disponga las patatas en una fuente, sazónelas, coloque encima los lomos de bacalao escurridos y reserve el aceite. Decore con los pimientos y prepare la emulsión de pil-pil.
Deseche el agua del vaso y aclárelo con agua fría.
Retire la guindilla y el laurel del aceite. Ponga los ajos confitados dentro del vaso y ciérrelo. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix y pulse la función
balanza
. Con cuidado, vaya echando en la jarra el aceite reservado del recipinete de aluminio, procurando que no caiga el líquido del fondo, hasta tener 300g.
Vierta el líquido restante en el vaso, junto con los ajos y programe
velocidad 5
sin programar tiempo. Sin quitar el cubilete, vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa.
Vuelque la emulsión de pil-pil sobre los pimientos y el bacalao y sirva inmediatamente.
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