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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: media
Ponga
en el vaso la cebolla y el ajo y trocee
4 segundos, velocidad 4
. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada 50g de aceite y sofría programando
5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregue el tomate, el azúcar y la sal y programe
25 minutos, temperatura, varoma, velocidad 1
. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Engrase el recipiente Varoma con aceite y coloque el bacalao (con la piel hacia arriba). Asegúrese de que algunos de los agujeros queden descubiertos para que pueda pasar el vapor.
Retire el cestillo, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe
6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Retire el recipiente Varoma y vierta la salsa en una bandeja de horno. Reserve.
Con el vaso limpio y seco, coloque
la mariposa en las cuchillas
, vierta en el vaso el resto del aceite (100g) y el agua. Programe
4 minutos, temperatura varoma,
giro a la izquierda,
velocidad cuchara
.
Incorpore las patatas, los pimientos y la sal. Programe
13 minutos, temperatura varom
a,
giro a la izquierda,
velocidad cuchara
.
Retire
la mariposa
. Vuelque las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra.
Prepare la lactonesa siguiendo las indicaciones de la pág.80.
Ponga las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, coloque encima los lomos de bacalao y vierta sobre cada uno, una cucharada de lactonesa.
Gratínelo unos minutos, hasta que la lactonesa adquiera un color dorado.
Sugerencia:
puede montar el plato en cazuelitas individuales y gratinar
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