Valoración: ⭐4.8/5 (11 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -
Poner los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, en una cazuela bajita y con 150 g. de agua. Tapala y pon a fuego lento. Cuando salga una espumilla y los lomos empiecen a blanquearse apaga el fuego y mantén la olla al calor unos 2 minutos.Retira los lomos y guarda el agua de cocción.
En el vaso de la Thermomix pon el aceite y calienta 8 minutos-Temperatura Varoma-Vel. 1.
Cuando el aceite esté caliente añade los ajos en láminas y las guindillas picaditas,10 min - vel.1. Sacar el aceite y verterlo en la jarra con algun ajito,el resto agregarlo a la cazuela sobre los lomos.
Vertemos al ajo 50g de el agua de cocción y trituramos 2minutos- vel 8, ahora con programa en frio 1 minutos -vel 4 vertemos un hilo de el aceite para emulsionarlo y hacer la muselina.
Disponer los lomos en una fuente de horno y naparlos con esta salsa, gratinar 5minutos a 200º.
Emplatado: En el fondo de el plato hojas de espinacas escaldadas,encima los lomos y sobre estos decorar con hilitos de caramelo liquido.
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