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⏳ Tiempo de preparación: 13 min
⌛ Tiempo total: 13 min
🍴 Raciones: 2
🙌 Dificultad: media
1. Colocar los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, en una cazuela baja con 75 g de agua, con la tapa puesta y fuego suave. Cuando aparezca una especie de espumillla y los lomos empiecen a ponerse blancos, mantener el fuego 2 minutos y retirar.
Reservar el agua de cocción y dejar el bacalao en una cazuela.
2. En el vaso del Thermomix poner el aceite, el diente de ajo laminado, y la guindilla picada. Programar
10 min/120ºC/vel 1
3. Sacar el aceite del vaso y ponerlo en una jarra. Poner sobre los lomos unas laminas de ajo. En el vaso el resto de las láminas y 50 gr de agua de cocción. Triturar
30 seg/vel 7.
4. Seguidamente y sin tiempo programar
vel 4
y con un hilo muy fino echamos el aceite reservado por el bocal (con cubilete puesto) se verá como el aceite emulsiona y se va formando el pil pil.
5. En este paso, ajustar al gusto el espesor de la salsa, añadiendo el agua de cocción igual que hemos echado el aceite.
6. Verter la salsa en la cazuela sobre los lomos. Dar un hervor al guiso para que se reparta bien la salsa y se terminen de cocinar los lomos.
Bacalao con piel Apto para todos los modelos Thermomix adaptando los 120ºC a Varoma.
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