Bacalao al ajo arriero

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 800 gr de bacalao desalado
• 125 gr de aceite
• 1 cucharada de pimentón
• 4 dientes de ajo
• 10 gr de vinagre
• 10 gr de agua
• 1 cucharada de harina
• 600 gr de patatas
• 1 litro de agua, para el vaso

🥘 Preparación:

Desalar el bacalao 48 horas antes, cambiando el agua dos veces al día y metido en la nevera, luego se escurre y se pincela con aceite el varoma.
Colocamos los trozos de bacalao en el varoma sin tapar todos los agujeros.
Añadimos el litro de agua al vaso y ponemos las patatas cortadas en cachelos dentro del cestillo, programamos 30 minutos Temperatura Varoma y velocidad 1.
Emplatamos el bacalao y lo adornamos con las patatas.
Echamos los 100gr de aceite al vaso y los ajos 2 segundos velocidad 4 y luego programamos 4 minutos Temperatura Varoma velocidad 1.
A continuación añadimos el pimentón, la harina, el vinagre y el agua 2 minutos Temperatura 100ºC velocidad 1.
Lo vertemos por encima de las patatas y el bacalao. Servir caliente.

💡 Consejo:

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