Brochetas de rape con salsa romesco

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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• UNA COLA DE RAPE DE 800 GR.
• ACEITE PARA EL SOFRITO 25 GR.
• 3 cucharadas DE POSTRE, DE CARNE DE PIMIENTO CHORICERO(LO VENDEN EN TARRITOS)
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates, PEQUEÑOS
• 1 guindilla, O CAYENA
• 20 GR. AVELLANAS TOSTADAS
• 20 GR. ALMENDRAS TOSTADAS
• 25 GR DE PAN
• 50 gr. Aceite de Oliva, PARA LIGAR LA SALSA
• 2 cucharadas de vinagre
• MEDIA cucharadita DE SAL Y PIMIENTA

🥘 Preparación:

CORTAR EL RAPE EN TROZOS NO MUY GRANDES, PONERLOS EN EL FONDO DEL VAROMA SALPIMENTADOS, 500 GR. AGUA EN EL VASO, 15 MIN. VAROMA, VEL.2 RESERVAR
SALSA ROMESCO: PESAR EL ACEITE 50 GR. PARA LIGAR LA SALSA, RESERVAR
AJOS, 4 SEG. VEL.5. PONER LA MARIPOSA:ACEITE, PAN Y GUINDILLA 5 MIN. VAROMA VEL. CUCHARA.
QUITAR LA MARIPOSA Y AÑADIR LA CARNE DE PIMIENTO CHORICERO, TOMATE EN TROZOS ,FRUTOS SECOS Y TRITURAR VEL. PROGRESIVA 5-7-10. BAJAR RESTOS, Y SI NO ESTÁ TODO BIEN TRITURADO, REPETIR LA OPERACIÓN.
CON LA MÁQUINA EN MARCHA EN VEL. 41/2, IR ECHANDO EL ACEITE CON EL CUBILETE PUESTO, COMO UNA MAYONESA, DESPUÉS AÑADIR EL VINAGRE Y RECTIFICAR DE SAL.
SERVIR COMO BASE LA SALSA Y ENCIMA UN TROZO DE RAPE, HACER COMO BROCHETAS, ESTÁ DELICIOSO,

💡 Consejo:

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