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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: 5
🙌 Dificultad: -
Es tradición que el bacalao sea el pescado por excelencia de Cuaresma y Semana Santa. Aquí os dejo una receta de chuparse los dedos.
Salsa de Pimientos de piquillo:
1. Poner la cebolla en el vaso y
trocear durante 6 seg./vel 6.
2. Añadir el aceite, la sal y
programar 10 min./varoma/vel 2.
3. Añadir los pimientos y
trocear durante 6 seg./vel 6.
4.
Programar 5 min./temp 100º/vel 2.
5. Añadir la leche y
programar 5 min./temp 90º/vel 2.
6.
Triturar durante 20 seg./vel 5-10.
Muselina de ajo:
1. Poner el diente de ajo en el vaso y
picar 7 seg./vel 5
. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de una espátula.
2. Añadir el resto de los ingredientes menos el aceite y
mezclar 10 seg/vel 4
3. Poner el cubilete en la tapa y
programar vel. 4
e ir virtiendo el aceite poco a poco sobre la tapa. Notaréis que ya está listo por el sonido.
Plato principal:
1. Poner en la bandeja superior del varoma los lomos de bacalao.
2. Poner el agua en el vaso y encima las bandejas varoma,
programar 15 min./Temp varoma/vel 1.
3. Cortar las patatas a rodajitas muy finas, para ello podemos utilizar la mandolina. Freir y reservarlas.
4. En una fuente hacer un lecho con las patatas y encima poner los lomos de bacalao. Salsear los lomos de bacalao con la salsa de pimientos y finalmente, cubrirlos con la muselina de ajo.
5. Introducir en el horno alrededor de
7-10 min. y 180º-200º de temperatura.
Sugerencia:
Las patatas también se pueden poner al vapor y si no gusta el bacalao, se puede sustituir perfectamente por merluza u otro pescado similar.
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