Bacalao con costra de piñones y aceitunas

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⏳ Tiempo de preparación: 25 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 4 filetes de bacalao, congelado
• 1 diente de ajo, pelado
• 40 g de piñones
• 8 aceitunas negras sin hueso
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de eneldo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Para el tomate frito:
• 30 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, en láminas
• 1/2 Kg de tomate natural triturado (de bote)
• 15 g de azúcar
• Sal y Pimienta

🥘 Preparación:

Hacemos el tomate frito:
Poner el aceite y los ajos en el vaso y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir el resto de los ingredientes y programar 20 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
Reservar el tomate frito, lavar y secar el vaso.
Introducir los piñones, las aceitunas, el eneldo, el ajo y una pizca de pimienta en el vaso y triturar con unos golpes de turbo hasta obtener una pasta.
Extender la pasta sobre cada filete de bacalao. Colocar en una fuente y rociar con aceite de oliva.
Introducir en el horno precalentado a 200º y cocinar durante 20 minutos.
Servir inmediatamente poniendo como base de cada filete unas cucharadas del tomate frito reservado.

💡 Consejo:

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