Atún en salsa de cebolla y papas arrugadas

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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Para el atún y la salsa:
• 800 gr de atún en tacos
• Sal y pimienta al gusto
• harina
• 2 dl de aceite de oliva
• 40 gr de ajos
• 300 gr de cebollas
• 200 gr de pimientos rojos en juliana
• 50 gr de champiñones laminados
• 100 r de tomates maduros cortados en cuartos, despepitados y sin piel
• 1 dl de vino blanco
• 30 cl de vinagre de Módena
• 1 dl de vinagre de vino
• 40 gr de azúcar
• 2 dl de agua
• Para las papas arrugadas:
• 750 gr de papas pequeñas, lavadas y con piel
• 500 gr de sal gorda
• 500 gr de agua
• Mojo rojo picón

🥘 Preparación:

Salpimentar el atún, pasar por harina y freir ligeramente en una sartén con el aceite. Reservar.
Dejar enfriar un poco el aceite restante, colarlo y disponerlo en el vaso. Añadir los ajos, el tomate y  la cebolla y programar
2 seg, vel. 4
. Baje los restos con la espátula, añadir el pimiento  y los champiñones y sofreir
10 min, Varoma, vel. 1.
Añadir el vino blanco y cocer unos
5 min más
a la misma temperatura y velocidad. Incorporar los vinagres, el azúcar y el agua y cocer
10 min más
a la misma temperatura y velocidad.
Verter la mezcla sobre el atún.
Preparamos las papas arrugadas:
Colocarlas en el recipiente Varoma y verter la sal por encima.
Sin lavar el vaso, añadir el agua, colocar el recipiente Varoma y programar
35 min, Varoma, vel. 1.
La cocción dependerá de la clase de papa. Si es necesario aumentar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Servir las papas junto con el atún en salsa y un poco de mojo rojo picón.

💡 Consejo:

-

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