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⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 65 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
1.
Ponga en un bol grande las almejas y navajas.Cubrir con abundante agua fría y añada sal.Mezcle bien y deje reposar unos 30 min.
2.
Pele los gambones dejando la última parte de la cola y retireles las tripas.Reserve en el frigorífico.
3.
Ponga en el vaso el agua, introduzca el cestillo con las alcachofas y programe
10 min/varoma/vel
cuchara
.
Mientras tanto , escurra y aclare las almejas y navajas en el recipiente varoma bajo el chorro del grifo.
Añada después los gambones tape y reserve.
4.
Sitúe el varoma en su posición y programe
5 min/varoma/vel
cuchara
.
Retire el varoma con cuidado de no quemarse y mezcle bien con la espátula.
Tape de nuevo y programe
5 min/varoma/vel
cuchara
.
Retire el varoma y reserve tapado.COn la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve las alcachofas.Aclare y seque el vaso.
1.
Ponga en el vaso la mantequilla salada en trozos y el azafrán y programe
4 min/70°C/Vel 2
.Vierta en una jarra y reserve.
2.
Coloque la mariposa en las cuchillas.Ponga en el vaso el agua, el zumo de limón, las yemas, la sal y la.pimienta y programe
2min/70°C/vel4
Inmediatamente después, programe
4 min/70°C/vel 4
y vierta la mantequilla fundida reservada, poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado vaya incorporando.
3.
Ponga el marisco y las alcachofas en una fuente de servir.Riegue con la salsa holandesa y sirva inmediatamente espolvoreado con el.perejil picado.
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