Albóndigas dé bacalao

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 400 gramos de agua
• 500 gramos De patata roja
• 250 gramos de bacalao en salazón remojado y desalado
• 2 unidades de huevo
• 1 diente de ajo
• 4 ramilletes perejil fresco
• 1 cucharadita rasa canela
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 pellizco sal
• piñones

🥘 Preparación:

Llenamos el vaso con 400grs de agua caliente.
Colocamos el cestillo con 500 grs de patata pelada y troceada.
Programamos 10 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.
Ponemos el bacalao encima de las patatas y volvemos a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Sacamos el cestillo y tiramos el agua (no es necesario lavar el vaso).
Ponemos el ajo pelado y el perejil.
Trituramos 5 segundos, velocidad 8.
Con la espátula bajamos lo ingredientes hacia el fondo del vaso.
Ponemos la mariposa, añadimos las patatas, el bacalao las yemas, canela, pimentón dulce y un pellizco de sal.
Amasamos 3 segundos velocidad 4.
Ponemos en un recipiente y añadimos los piñones.
Formamos las albóndigas y las pasamos por las claras batidas.
Freirlas en abundante aceite caliente.

💡 Consejo:

El toque de canela y pimentón es una aportación de las recetas familiares de Pepa y Lourdes, típico de algunas zonas de Valencia.

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