Almejas a la sidra

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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 500 gramos de almejas, Tamaño mediano
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco picado, solo las hojas
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadita rasa de harina
• 100 gramos de sidra natural
• 0,5 cucharadita rasa de sal
• 1 pellizco de pimienta de cayena molida

🥘 Preparación:

Ponemos las almejas en remojo con sal durante 20 minutos antes de preparar la receta.
Añadimos los dientes de ajo junto con el aceite al vaso. Troceamos,
3seg/vel7
Con la ayuda de la espátula bajamos el ajo al fondo del vaso y sofreímos,
5min/120º/vel1
Añadimos las 2 cucharaditas de harina, con cuidado que no caiga en el centro de las cuchillas, y rehogamos,
2min/120º/vel1
Añadimos al vaso las almejas aclaradas, la sidra, el perejil y la sal y cocinamos,
10min/Varoma/
"Giro inverso"
cuchara
(*)Remover de vez en cuando con la espátula para evitar que las almejas se enganchen.
Servimos las almejas en una fuente honda y tomamos caliente.
Buen provecho !

💡 Consejo:

Es una receta que intimida. Cuando comenzamos a cocinar las almejas y estas son movidas por las cuchillas, el ruido es alto y a veces se nos puede atascar, en ese momento ayudamos con la espátula removiendo y continuamos. Aseguraros que las almejas estan muy limpias y libres de todo tipo de arenillas. Al ser movidas durante su preparación, si no están muy limpias podemos detectar arenilla en la salsa. Es una receta que como aperitivo, acompañado de un buen vino blanco, va de maravilla.

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