Albondigas de pescado y gambas con salsa de vino y cebolla
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⏳ Tiempo de preparación: 45 min ⌛ Tiempo total: 45 min 🍴 Raciones: 6 🙌 Dificultad: media
🧾 Ingredientes:
100 gramos cebolleta
30 gramos aceite de Oliva Virgen
250 gramos pescado sin espina, Pescado blanco
100 gramos gambas peladas
1 diente ajo
1 cucharada perejil picado
80 gramos pan de molde, mojado en leche y bien escurrido
1 unidad huevo
25 gramos vino blanco
1 pan rallado
100 gramos cebolleta
100 gramos cebolla morada
2 dientes ajo
2 unidades cayena
50 gramos tomate natural rallado
75 gramos aceite de Oliva Virgen
40 gramos harina
75 gramos vino blanco
550 gramos Fumet de pescado
1 cucharadita sal
1 pellizco pimienta
🥘 Preparación:
poner en el vaso la cebolleta y picar 6 s/v 5 añadir aceite y 8 m/v 1/100 º añadir pescado a trozos, gambas, ajo y perejil 1 m/v 4 repetir añadir pan de molde, huevo, dos cucharadas de pan rallado, vino, sal y pimienta mariposa/3 m/v 2 retirar y colocar un rato en la nevera 15 minutos hacer las albondigas, rebozar en pan rallado y freir poner en el vaso ajo, cayena, cebolleta y cebolla 6 s/v 4 añadir aceite 10 m/cuchara/ 100 º añadir harina,fumet, tomate rallado, vino, sal y pimienta 10 m/v 2/100 º
💡 Consejo:
El fumet puede ser de pescado o de gambas. Ojo con la cayena!
