ALBÓNDIGAS ATLÁNTICAS con compañía HORTELANA

Valoración: ⭐5/5 (4 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• PARA LAS ALBÓNDIGAS:
• 400 gr de filetes de pan, ga troceado
• 50 gr de gambas peladas
• 3 rebanadas de pan de molde
• 3 dientes de ajo, s
• perejil
• sal
• y pimienta recien molida
• PARA LA SALSA HORTELANA:
• 110 gr de cebolla morada
• 20 gr de puerros
• 3 dientes de ajo, s
• 50 gr de aceite de oliva
• 330 gr de agua
• 1 pastilla de caldo de pescado
• una cucharada de harina
• una pizca de pimentón molido
• 35 gr de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 lata de guisantes, escurridos
• 70 gr de alcachofas congeladas
• pimienta

🥘 Preparación:

PARA FORMAR LAS ALBÓNDIGAS:
Poner en el vaso gambas y trocear 2 seg., vel.4. Sacar y reservar.
Echar los ajos y el perejil 4 seg., vel.5, agregar pescado troceado, huevo, pan, sal y pimienta 6 seg., velocidad 5, añadir gambas reservadas y mezclar con la espátula.
Hacer albóndigas con la mezcla, pasar por harina y freir un poco para apretar.
Colocamos las albóndigas ligeramente fritas en el cestillo y reservamos.
PARA LA SALSA:
Poner en el vaso, cebolla, puerro y ajos 9 seg., vel.5, añadir aceite y programar 7 minutos, varoma, vel.1.Agregar cucharada de harina y sofreír 1 min., 100º, vel.1, añadir agua con pastilla de pescado, vino blanco, hojita de laurel, pizca de pimentón y el cestillo con las albondigas, cerrar vaso y programar 13 minutos, varoma, velocidad cuchara. Sacar el cestillo y poner las albondigas en una fuente, reservar hasta q finalice la salsa, A la salsa del vaso agregamos los guisantes y las alcachofas y programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Añadir esta salsa y acompañamiento a las albóndigas y servir.

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.