Tempura dulce de higos secos con jarabe de miel y moscatel

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 24
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• Tempura 0
• 150 g harina de maíz, fina
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas ron
• 50 g leche
• 1 cucharada azúcar glas
• 1 pellizco sal
• canela , en polvo
• aceite de oliva virgen extra , para freir
• 24 higos, secos
• 2 claras claras de huevo
• Jarabe de miel y moscatel 0
• 2 cucharadas miel
• 350 g vino dulce, moscatel
• 2 cucharadas azúcar

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa excepto las claras. Mezcle programando 20 segundos, velocidad 4. Retire a un bol y deje reposar en el frigorífico durante1 hora.
Con el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las claras. Programe 2 minutos, velocidad 4 para montarlas.
Añada las claras montadas a punto de nieve a la masa.
Lave el vaso e introduzca todos los ingredientes del jarabe. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para que evapore. Retire a un bol y reserve.
Con la ayuda de unas tijeras, corte y abra los higos en forma de abanico. Hidrátelos en un bol agua durante 10 minutos. Retirelos del agua y séquelos con papel de cocina. Cójalos por el rabillo, rebócelos en la masa y fría en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados, retire sobre papel de cocina.
Sirvalos inmediatamente regados con el jarabe de miel y moscatel.

💡 Consejo:

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