Roscón de Reyes sin masa madre

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⏳ Tiempo de preparación: 240 min
⌛ Tiempo total: 256 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 120 g leche
• 40 g levadura, Fresca
• 120 g azúcar
• 60 g mantequilla
• 2 unidad huevos, Talla m
• 30 g agua azahar, Botella azul
• 430 g harina, De fuerza
• 1 pellizco sal, Fina
• 1 unidad Piel limón, Solo la parte amarilla, sin parte blanca
• 1 unidad piel naranja, Solo la parte naranja, sin parte blanca
• 30 g Almendra rallada o troceada, Algusto
• 6 unidades Frutas escarchadas, Al gusto
• 1 unidad huevo, Batido
• 1 cucharada colmada azúcar, al gusto

🥘 Preparación:

poner en el
vaso
el azúcar y pulverizar 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Añadir las pieles de naranja y limón. Pulverizar de nuevo 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
añadir en el
vaso
con el azúcar aromatizada en su interior el resto de ingredientes. Primero poner todos los líquidos y seguido los sólidos ( así nos aseguramos que las cuchillas giran y se mezcla todo sin problemas)
con todo en el
vaso
programamos 20minutos velocidad
"Amasar"
para que se amase bien y nos quede muy muy esponjoso.
sin destapar el
vaso
y con el tapón puesto dejamos reposar hasta que doble su tamaño (verás como la masa sale casi por arriba)
a continuación volvemos a seleccionar función amasado
"Amasar"
pero ya sin tiempo, aquí la pararemos cuando la masa recupere su tamaño original (tamaño antes de la fermenetacion)
sacamos, colocamos encima de una bandeja con papel de horno y damos forma. Hay que tener en cuenta que doblara su tamaño asi que el agujero central habrá que hacerlo un poquito mas grande
arropamos con un film transparente y dejamos en un lugar sin corrientes( yo lo guardo en el horno) Hasta que doble su tamaño
sacar del horno; batir huevo (no pasarse que se baja)y pintar con pincel.
poner azucar, almendra y frutas al gusto
precalentar el horno a 180 grados ambas resistencias
introducir en el horno 16 minutos a 180 grados, yo lo pongo en la parte inferior; mi horno no es de aire
sacar cuando este dorado, no esperemos a que se nos queme
y disfrutar

💡 Consejo:

El tiempo es orientativo, todo depende de la temeperatura exterior. Pero hay que dejar que fermente bien la masa y no tener prisas si queremos un roscon esponjoso. si queréis podéis preparar la masa el día anterior y una vez realizada la ultima fermentación guardarlo en el frigo, con el frio se mantiene perfecto para nada mas despertarnos poner el horno y desayunar un rico roscón. tengo que decir que esta receta es mas bien obra de mi hermano y no mia

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