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⏳ Tiempo de preparación: 6 min
⌛ Tiempo total: 31 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -
PREPARACIÓN AZÚCAR AROMATIZADO
1
. Introducir en el
vaso
bien seco el azúcar y
pulverizar 30 segundos, vel progresiva 5-10.
Seguidamente añadir las pieles del limón y la naranja a través del bocal y progr
15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Una vez finalizado el tiempo reserve en un bol.
PREPARACIÓN MASA MADRE
2
. Introduzca en el
vaso
todos los ingredientes de la masa madre en el mismo orden como esta indicado (leche, levadura, azúcar y harina de fuerza),
programe 15 seg, vel 4.
Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera (
en el caso de que la masa se os pegue enharinaros las manos y si es necesario la encimera y vereis como os resulta mas fácil trabajarla
). Introdúzcala en un bol y cúbrala con agua templada. Cuando esta flote y haya doblado su volumen ya estará lista.
PREPARACIÓN MASA DEFINITIVA
3
. Ponga en el
vaso
el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa por orden ( leche, mantequilla, huevos, levadura, agua de azahar, harina de fuerza y sal ) y por último la masa madre.
Programe 30 segundos, velocidad 6.
A continuación amase
programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad
"Amasar"
.
Una vez finalizado el tiempo deje reposar la masa dentro del vaso hasta que esta salga por el vocal ( aproximadamente 1 hora, esto puede variar dependiendo de la temperatura ambiente).
4
. Baje la masa con la espátula y vuelva amasar dentro del vaso,
programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad
"Amasar"
5.
Retire la masa del vaso estará blanda y seguramente pegajosa por lo es recomendable que enharineis la superficie donde vayais a trabajarla os ayudará bastante incluso las manos también. Ir dándole forma de bola (
os recomiendo que le deis golpes fuertes sobre la encimera como si le estuvieseis dando " una paliza " eso os ayudara a que cada vez se os pegue menos yo la podreis manejar mejor)
.
6
.Colocar la bola en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear o plancha de silicona. Para proceder a la formación del roscón introducir los dedos en el centro de la bola he ir abriendo la masa de modo que el agujero central sea bastante grande ( ya que cuando sube se cierra un poco)
7
. Dejar reposar en un lugar libre corrientes y cambios de temperatura hasta que doble su volumen ( aproximadamente unas 4/5 horas).
Es conveniente tapar el roscón en la fase de levado con film transparente untado con aceite para que no se pegue y arroparlo por encima con un paño de cocina o alguna mantita para que quede abrigado y el calor le ayude a doblar su volumen.
Pintar el roscón con huevo y decorar con la fruta escarchada y azúcar humedecido con mucho cuidado para que el roscón no pierda su volumen.
8
.
Precalentar el horno a 200º. Hornear entre 20 y 25 minutos ( horno arriba y abajo ) y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.
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