Valoración: ⭐4.5/5 (6 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 6 min
⌛ Tiempo total: 29 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: -
Pulverizar el azucar y añadir despues las pieles y pulv. otra vez (vel. 5-10) y reservar. Mezclar los ingredientes de la masa madre, 15 segundos, vel.4. Formar una bola, ponerla en un bol cubierta con agua templada y esperar a que flote (15min.). Poner en el vaso el azucar reservado, los ingredientes de la masa + la masa madre preparada. Mezclar 30 segundos a vel. 6. Después amasar 4 min. vel. espiga. Sin tocar el vaso de la máquina, abrigar la tx, libre de corrientes de aire y esperar que la masa del roscón rebose por la tapa (1 hora +-). Abrir la tapa y con la espátula empujar la masa para que pierda el aire y programar 1min. vel. espiga. Queda una masa blanda, algo pegajosa. Retirar la masa a una superficie enharinada. Salen dos roscones medianos (en el que jo hice, reservé 1/3 de la masa en el congelador). Formar una bola con la masa y agujerear el centro e ir formando el rosco, dejando el hueco central bastante amplio, porque crece mucho la masa. Colocar encima de la bandeja con el papel, pintar con huevo batido, decorar al gusto y dejar reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire, hasta que doble su tamaño ( yo pongo la bandeja en una caja de carton). el tiempo puede variar de 1 a 3h, dependiendo de la temperatura ambiente. Precalentar el horno a 200ºC, introducir la bandeja y cocer entre 20 y 25min. Cuando hayan pasado los primeros 5min. ,bajar la temperatura a 180ºC. Dejar enfriar partir por la mitat y rellenar con nata montada, mazapan, crema... Esconder entre el relleno una haba y un rey envueltos en papel de plata.
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