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⏳ Tiempo de preparación: 12 min
⌛ Tiempo total: 12 min
🍴 Raciones: 10
🙌 Dificultad: baja
1. Poner los boletus a
remojo
en 50 gr. de Oporto
durante una hora
y limpiar los higaditos. Para pulverizar la piel de la naranja introducirla en el vaso bien seca y
programar entre 30 seg. y 1 min. velocidad 5-10
, comprobando que se ha triturado bien. Retirar del vaso y reservar.
2. Cuando los boletus estén hidratados, introducir en el vaso los higaditos, los trocitos de pechuga, los boletus escurridos (reservar el oporto), el vino blanco, la hoja de laurel y los granitos de pimienta.
Programar 9 min. temperatura 90º y velocidad 1.
3. Colar el contenido del vaso desechando el vino, los granitos de pimienta y la hoja de laurel.
4. Volver a introducir los higaditos y los trozos de pechuga en el vaso, añadir la mantequilla, los 70 gr de Oporto, más el Oporto en que se pusieron los boletus a remojo (en total alrededor de 100gr. de Oporto), la piel de naranja pulverizada, la sal y la pimienta.
Programar 1 min. velocidad progresiva de 5-10, sin temperatura.
5. Verter la mezcla en un molde. Cuando esté frío, envolver en papel film e introducir en el frigorífico.
(Esta receta ha sido utilizada en
CEBOLLAS RELLENAS GRATINADAS
, ver en
//www.recetario.es/receitas/9928/cebollas-rellenas-gratinadas.html )
NOTA
: Servir acompañado de pan tostado, también se puede utilizar para resaltar el sabor de otros platos. En el caso de que no guste el perfume de naranja, se puede realizar de la misma forma pero sin añadir la piel de la naranja.
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