Crema de almendras

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 200 g almendras, crudas
• Sofrito
• 200 g puerros, (solo la parte blanca)
• 1 diente ajo
• 70 g mantequilla
• 30 g aceite de oliva virgen extra
• Resto
• 1 l caldo de ave
• sal , al gusto
• pimienta , al gusto
• nuez moscada , al gusto
• 300 g nata líquida
• 100 g agua, para el final
• zumo de limón , (de 1/2 limón)

🥘 Preparación:

Vierta en el vaso, muy seco, las almendras y triture 10 segundos en velocidad 6. Viértalas en un cuenco y reserve.
A continuación, ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéelos 5 segundos en velocidad 5 y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Después 8 minutos a la misma temperatura y velocidad 1.
Añada el caldo y las almendras y triture 1 minuto en velocidad 7. Incorpore la sal, la pimienta y la nuez moscada, y programe 20 minutos, 100º, velocidad 3.
Agregue la nata, los 100 g. de agua y el zumo de limón y programe 7 minutos, 90º, velocidad 3. Rectifique la sazón (puede añadir un poco más de agua, si quiere).

💡 Consejo:

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